今年の稲刈りは、天候不良の影響で２か月ほどかかりました。また、猛暑による米の品質への影響も懸念されましたが、検査の結果すべて一等級ということで安心しました。
さて、前回のお知らせで記載したコシヒカリ「五箇米」ですが、お米のおいしさを数値で表す「食味分析」を行いました。
これは、食味分析計を用いて「水分」（食味と貯蔵性）・「タンパク質」（炊きあがりの良さ）・「アミロース」（粘りと柔らかさ）・「脂肪酸度」（鮮度の良さ）を測定し、そのお米の食味値を100点満点で表すものです。
分析の結果、食味値が８５という高評価を得る事が出来ました。
生産者としては、一等級に加え食味値でも高評価を得られ大変喜ばしい事です。
土づくりや、栽培方法が評価されたものと感じております。
このコシヒカリ「五箇米」は、通販サイト「食べチョク」でお買い求めいただけます。
日々の食卓で私たちのお米が少しでも幸せな時間のお手伝いとなれば幸いです。
ぜひ、ご賞味ください。